今週はこれからの季節にぴったりの『ざる蕎麦』を作ります❗️
今回はお得意様より外一（そといち）蕎麦を試食して下さいとのご依頼がありました。
外一（そといち）というのは蕎麦粉10に対してつなぎが1の割合です。
例えば蕎麦粉100gに10gのつなぎを使用し、100gの蕎麦を打った場合、蕎麦粉90.9g、つなぎ9.1gになります。
これが9割蕎麦の外一です。
今回は上汁に丸芋のトロロと玉子を入れて『ざるトロ』に仕上げました。
レモンを絞るとサッパリ涼しい味に変化します❗️
是非お試し下さ〜い (^｡^)
営業部 山中
