カレーうどん♪

皆様こんにちは。

営業部の灰谷ですニコニコ

 

 
桜が綺麗ですね。春の訪れになんだかウキウキしますよね~。
春といえば出会いの季節です。徳島屋にも新しい仲間が加わり、気持ち新たに頑張っていこうという気分になります♪
 
さて、今回のうどん当番ですが、久しぶりにカレーうどんを作っていきましたチュー
 
まずは私の好きな、利尻昆布を水だししていきます。

 
沸騰直前で昆布を取り出します。
 
沸騰したら、鰹、目近、さば、うるめの混合節を投入!!
カレーに負けない出汁感が出るように、分量は多めです。

 
丁寧に灰汁を取っていきます。
 

 
混合節を濾して、白だしを作ったら、分量を計ります。次は調味料で味付けです↓
 

 

 
出来上がったお出汁がこちら↓
濃いですね~ 笑。
 

 
今回の食材達です↓

 

 
トッピングです↓
コーヒーフレッシュは以前も使った事あるのですが、マイルドに仕上げる為に使います。
 

 
スペシャルブレンド、3種混合のカレー粉です 笑↓

 
冷やした出汁に溶かしてペーストを作ります!!よく混ぜないとダマになるので慎重に!!
 

 
隠し味にコレです↓
コクのある甘味で、どことなく洋風な雰囲気が少しだけ出ます。
 

 
そうこうして…完成です爆笑
 

 
出汁を強めにしましたが、まだカレーが強いという印象でした。辛いの苦手な人からは少し辛いとの意見もあり、今回もとても勉強になりました。
 
また色々とチャレンジしていきますチュー

最近の記事

  1. ぎょっこ志

    2022.09.10

  2. うどん作り

    2022.09.8

  3. うどん作り

    2022.08.24

  4. かなん

    2022.08.20

アーカイブ
PAGE TOP