アゴ(飛び魚)スペシャルうどん!!

こんにちはニコニコ営業部の灰谷です!!

今週もやってまいりました

土曜日のうどん係!!

せっかくの機会、毎度お馴染みの

雑節だけを使うのでは面白くないので、

今日はアゴ(飛魚)煮干しを

大量に使って作ってみましたクラッカー

羅臼昆布、アゴ煮干しをいざ投入!!

『助けて~』といった感じで

アゴが顔を出してきます  笑。

でも容赦はしませんドクロ

沸騰直前で取りだし、雑節を投入!!

優しい温度で煮出していき…

追い鰹を入れて…

はいドーン!!

白だし完成クラッカー

更に調味料を加えて…

はい完成!!

アゴスペシャルうどん!!

今日のうどん試作の結果ですが、

雑節を減らしてアゴを多く入れた分、

魚介の香りが弱い気がしました…

好みにもよりますが、

隠し味程度にしておくほうが、

いいかもしれませんねニコニコ

勉強になりましたチョキ

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