うどん作り

こんにちは😊✨

 

製造部の戸口田です!!

 

水曜日のうどん作りは、出汁のプロばかりなので、今だに緊張して作っております!!笑

 

さて今回作るうどんは、揚げ餅スダチうどんを作りました。

 

天然利尻昆布、枯本節、目近、さば、うるめで出汁を取りました。

 

出汁を取っている合間に、まずほうれん草を湯がいて切って出汁につけました。

 

その後スダチの皮を薄く剥いて、薄く切ったものと、輪切りにした物を準備しました。

次にお餅を切っている間に出汁が引けました!!

 

何かしていても灰汁はこまめに取っていたので、澄んだ出汁が引けました(o^^o)

 

手間は、惜しまないのが料理のコツですもんね😝

 

さぁいよいよお餅を油で素揚げして、簡単に揚げ餅の完成!!小さめにお餅をカットしたので、すぐに揚がりました。

 

頂きます。

 

 

食べてみて、少し出汁が甘くて揚げ餅の油もあいまってちょっとだけ味がボケてしまっている感じがしました。

スダチで少しサッパリしたのが、良かった部分かなと思います。😊✨

 

出汁は奥が深いので、もっともっとチャレンジしていきたいと思いました!ありがとうございました🙇‍♂️

 

 

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