お久しぶりです
営業部の西浦です
なぜかまた冬の寒さが戻ってきてしまい
いつまでも嫌な寒さが続いてますね～
本当に夏が恋しくてしょうがないです
そして今週もやって参りました
うどん作りの時間です
毎回作らせて頂いているのですが
作るたびに勉強させていただいてます
今回は何を勉強できたのでしょうか…笑
それでは今日のうどんです
まずは
天然 利尻昆布です
すんだ香りのよいだしがとれ、真昆布よりも塩味が多くとれるのが特徴です
色々な節以外にも昆布の特徴も勉強中です
そして
厚削りの混合節です
削った節の厚みを変えてどのような
変化をするのかを試しました
そしてかけだし
この時点で今回の大きな落とし穴に
気付いていればよかったです…( °д°)
完成のうドーン
見た目はよかったのですが
味が…
薄い…
先輩の皆様からアドバイスを頂き
原因が
まず、節の炊き時間が短かった
節の一般的な炊き時間が10分前後で
調整することでしたが厚削りの場合、
20分は炊き込むようで
今回10分しか炊き込んでおらず
節から味ができっていなかったようです
そんな初歩的なことも知らなかったー
プラスそもそもの味付けもとても薄くなっていて
今回のようなうどんになってしまいました(ﾉ_･｡)
しかーし
ポジティブに考えれば
失敗をしてしまったことが
逆に身についたかなと感じました
こんな経験も今しかできないので
試行錯誤しながら勉強勉強の日々です
いつか成長できた姿を
みなさんに見せる日がこれるように
今後も頑張っていきます
以上今週のうどんでしたー
