皆様、こんにちは

今週のうどん当番、灰谷です🐵

最近は急激に寒くなったり、

そうでもなかったり気温が安定しませんね

体調を崩しやすい季節ですので、

皆様もお気をつけください

さて、今週の灰谷うどんですが、

あんかけうどん

を作ります

厚葉昆布！！

磯の香り漂う、北海道の恵みです。

そして、一緒に煮干しを水だし…

イノシンさん、グルタミンさん

今日も美味しくしてね

そして混合削り節を投入し、

優しい温度でコトコト…

今回は目近節、さば節、うるめ節のブレンドです

灰汁をキレイにとりまして、

白だし完成！！

なかなか濃厚な色合いですね（‐＾▽＾‐）

調味料を入れて、かけ出汁完成！！

豚肉としめじをかけ出汁で煮込んで、

片栗粉でトロミをつけ…

いざトッピング！！

今回使用する具材さんはこちら

あんかけうどんに生姜は欠かせませんが、

すりおろす時に手につく匂いが消えません

沸騰したかけ出汁に、卵を投入して…

はいドーン！！

あんかけうどん

体温まる一品の完成です！！

個人的に少し薄味になってしまったと

思いましたが、

皆の反応は以外？と

美味しい

とおほめの言葉を頂きました☆