今週のうどーん!

今週もうどんの日がやってまいりましたニコニコ

今回の担当は西浦ですビックリマーク
今週のうどんはこちらっ!!!!!!
{C3940D93-C31F-41C3-B14F-21ECE618AD8C:01}

煮干をふんだんに使った讃岐風です音譜

使ったのは徳島屋の瀬戸内産のカタクチイワシですドキドキ
使った量は白だし3ℓに対し200gです
{9D645F18-15A6-4C75-8FE2-C3ABCE1E08FC:01}

今回は煮干し強めのイメージです得意げ

白だしがこちら
{38B26ACA-047F-4116-8856-F058B6860154:01}

とっても煮干の効いた白だしの完成ドキドキ

でもそこまで臭みやえぐみもなくいい感じです(*´罒`*)音譜
味付けして完成ドンッ
{5AC9787D-9DA6-4C0B-9931-981E545EBE8A:01}

味はとてもさっぱりした感じに仕上がりましたビックリマーク

味付けも煮干を感じるように少し薄めに調節したのがよかったですにひひ
でも最初のイメージではもっと強い煮干のイメージをしていたので
次は水につける時間をもっと長くしたり、量を増やしてみたりと
工夫してみたいと思いますニコニコ
以上今週のうどんでしたー合格
 
 

最近の記事

  1. 麺屋 ほい

    2021.11.12

  2. うどん作り!

    2021.11.10

アーカイブ
PAGE TOP