うどん作り

• 2022.03.9
• だしについて

こんにちは！

製造部、石田です。

 

 

寒さも緩み、

本格的な春が近づいてきました。

 

 

 

さて、今回のダシは、昆布、煮干大羽で水出しをとり、煮出しは、サバ、ウルメを使いました

 

 

 

ダシ汁は、今回の煮干大羽より、前々回の煮干小羽の方が後味に、まとまりを感じました。

 

 

ダシは、イメージ通りではなかったですが、

大羽、小羽の味など、違いを知る事ができました。

 

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