ちく天うどん！

• 2016.05.21
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こんにちは

今回のうどん担当は西浦です

今回のうどんはちく天うどんです

ポイントはいつもより濃いめの出汁です

今日はいつもより上手く白だしを作れたかなと思います

薬味にミョウガ、ネギ、カイワレをつけて

サッパリ感もプラスです

 

節の濃度を6%まで上げた出汁は、節の味もちゃんと出て美味しかったです

濃度を少し上げるだけでも

味に変化をつけることができるんだと勉強になりました

暑くなってきたので次は冷たいうどんを作ろうと思います

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