どうも営業山中です。

今日は久しぶりにうどん作りに挑戦です💪

今回の材料は

利尻昆布

宗田・さば・うるめ混合節

本花かつお

今回は前回よりも宗田節を少し減らして、その分うるめ節を増やしてよりコクを出していきます。

薄口醤油、ザラメ、みりんで味付け

かけ出汁の完成！

前回よりも良くなりましたが、まだコクが足りない😂

まだもう少し配合変更が必要です☝️

具材は今回も鶏肉を用意しました。

前回の失敗をふまえ今回はかけ出汁に醤油、ザラメ、みりん、酒を加えてシンプルに味をつけていきます。

今回はじっくり弱火で煮込み柔らかく仕上げます。

鶏肉は柔らかく仕上がりましたが、味付けはもっと濃くて良かったと思います。

また挑戦します！