皆様こんにちは。
営業部の灰谷です
桜が綺麗ですね。春の訪れになんだかウキウキしますよね～。
春といえば出会いの季節です。徳島屋にも新しい仲間が加わり、気持ち新たに頑張っていこうという気分になります♪
さて、今回のうどん当番ですが、久しぶりにカレーうどんを作っていきました
まずは私の好きな、利尻昆布を水だししていきます。
沸騰直前で昆布を取り出します。
沸騰したら、鰹、目近、さば、うるめの混合節を投入！！
カレーに負けない出汁感が出るように、分量は多めです。
丁寧に灰汁を取っていきます。
混合節を濾して、白だしを作ったら、分量を計ります。次は調味料で味付けです↓
出来上がったお出汁がこちら↓
濃いですね～ 笑。
今回の食材達です↓
トッピングです↓
コーヒーフレッシュは以前も使った事あるのですが、マイルドに仕上げる為に使います。
スペシャルブレンド、３種混合のカレー粉です 笑↓
冷やした出汁に溶かしてペーストを作ります！！よく混ぜないとダマになるので慎重に！！
隠し味にコレです↓
コクのある甘味で、どことなく洋風な雰囲気が少しだけ出ます。
そうこうして…完成です
出汁を強めにしましたが、まだカレーが強いという印象でした。辛いの苦手な人からは少し辛いとの意見もあり、今回もとても勉強になりました。
また色々とチャレンジしていきます
