水曜日恒例となりましたうどん作りを
今回は大っきい方の山中が担当させて頂きます🤚
小さい方ではありませんのでお間違いなく😅
今回使用する材料は
道南産 真昆布
宗田節・さば節・うるめ節
本花かつお
混合節はざば節、うるめ節の割合を増やして
しっかり旨味の強い出汁をとり
追いかつおで香り付けしていきます☝️
ちょと分かりにくいですが
昆布の切れ目から滑りが出ます
混合節を煮出していきますが
先程の昆布の滑りがアクを綺麗にまとめます😄
最後に追いかつおして
白だしの完成
今回は『きつねうどん』にするので、若干甘さを抑えた味付けをして
かけだしの完成
メインの揚げを炊いていきます
ここでしっかり味付けしないといけませんが
今回調味料が足りず、上手く出来ませんでした😫
完成
全体的に味付けが足りず
水臭いうどんになってしまいました😔
今回の失敗を無駄にせず
また次頑張ります❗️
