こんにちは😃製造部の谷です
本日は鶏つけそばを作りました
なんと、今回のお蕎麦は手打ち蕎麦です
手打ちに挑戦するのは、徳島屋の蕎麦職人こと、戸口田君です
それでは、蕎麦打ちの工程です
まずは蕎麦粉を混ぜます
こねていきます
そして伸ばします
着実に進んでいますね
そして、切る作業です
これがなかなか難しいのですが、うまくできてますね
そして、お蕎麦の完成です
綺麗なお蕎麦です
さすが戸口田君ですね
出汁は僕が担当しました
メジカと枯れ本で出汁をとりました
そして完成です
やはり手打ち蕎麦ですので、蕎麦の香り、喉越しがとても良く
出汁とも絡み、大変美味しくいただきました
