こんにちは
今回のうどん担当は西浦です
本日は鯛の煮干を使ったうどんを作ります
アジやエソなど色々な煮干がありますが
今回は特に上品な味が出そうな
鯛の煮干を使いたいと思います
こちらが鯛の煮干です
鯛と一緒に真昆布と椎茸を水出ししします
鯛は150gも入ってます
白だしも綺麗に取れました
トッピングに穴子の天ぷらをのせて完成でです
えぐみや臭みなどはなく
白身魚ならではの上品な優しい味が出ました
上品な味の分、味付けが大切になりますね
また変わり種の食材があれば使って紹介していきたいと思います
