こんにちは
今週の当番の灰谷です。
梅雨は嫌いです
ですが紫陽花がすごく綺麗なのはこの時期ならではの楽しみですよね
ジメジメして嫌な気分を吹き飛ばす、美味しいラーメンを食べたい～
ということで…
今日は勉強もかねて、焼きアゴをふんだんに使った醤油ラーメンを作りました
スープベースの、焼きアゴ煮干と昆布は前日から水につけて、旨味を十分に引き出しました！
火をいれて、煮干と昆布を沸騰直前でとりだし、目近とさば節を煮だしてスープベース完成です
元ダレは焼きアゴ煮干、しいたけ、昆布を投入です。
香味油にも焼きアゴ煮干を使いました！
焼きアゴ祭りです
今回のラーメンを彩るトッピング達です
完成品がこちら
『焼きアゴスペシャル醤油』↓
裏メニューの塩 ( *´艸｀)
お味の方も好評頂けて良いラーメンが完成しました♪
徳島屋スタッフの反応が、作り手としては毎回怖いので一安心です
今日も色々と勉強になりました！
このうどん、ラーメン当番を通じてお客様にご満足頂けるご提案が出来るよう、日々精進です
