こんにちは
今週のうどん担当は西浦です
最近は変わり種のうどんを作ることが多くなってきて
シンプルな節の味が効いたうどんを
作っていないと思い、
今回は原点回帰してうどんを作りました
まず節は
徳島屋でよく使われる関西風うどんの混合節です
そして昆布を水出しする時に
椎茸を入れました
昆布×椎茸は鉄板の組み合わせですね
白だしの完成
とても濁ってしまいました…
いつもはここまで濁って
いなかったはずなのですが…
そこから味付けもしてなんとか挽回
完成
味付けは甘さを控えめにして
サッパリとした感じのううどんです
味の方は大丈夫だったので
次回はダシが濁らないように
まずは基本的な所をもう一度していこと思います
