ようわからん天気が続いてますね〜😑

寒なったり、暑なったり…新型のウィルスも流行ってるので、身体には気をつけてくださいね。

さて、前回のうどんは、かなりの酷評でして…これはあかんと反省し、先輩らにどのようにしたらええ出汁がとれるかを聞きながら、ウルメイワシ・サバ・メジカの配合や調味料の分量も教えていただきながら、リベンジしました👊

北新地の神田川さんバリに、ある先輩から、〝料理は心や〟と言うてもらい…仕込み〜仕上げまで、食べてもらう人のことを考えながら、焦らず丁寧に作っていきました。

その結果…全体的には、濃いけど…それは好みの範囲との意見をいただきました。

鰹節屋で、削り師の修行中である私ですが、もっともっと五感を使って仕事していきます。味覚も磨いていきます。

穴子天うどん