今週もうどんの日がやってまいりました
今回の担当は西浦です
今週のうどんはこちらっ
煮干をふんだんに使った讃岐風です
使ったのは徳島屋の瀬戸内産のカタクチイワシです
使った量は白だし3ℓに対し200ｇです
今回は煮干し強めのイメージです
白だしがこちら
とっても煮干の効いた白だしの完成
でもそこまで臭みやえぐみもなくいい感じです(*´罒`*)
味付けして完成
味はとてもさっぱりした感じに仕上がりました
味付けも煮干を感じるように少し薄めに調節したのがよかったです
でも最初のイメージではもっと強い煮干のイメージをしていたので
次は水につける時間をもっと長くしたり、量を増やしてみたりと
工夫してみたいと思います
以上今週のうどんでしたー
