こんばんは、製造部の山中です。

久々に、うどんを作りました‼️

使った節は、カツオとサバの中厚削り〝薄削りと厚削りの間のカンナで削る節〟のみ

白だしは、薄口醤油に、みりん、ザラメに塩少々…

具材は、あげに、ワカメとかまぼこに…ネギのいたってシンプルイズベストに‼️

あげの出汁が、思った以上に甘みが強く出ていて、白だしのみりんやザラメを抑えるべきやと思いました…

常に、勉強で挑戦👊色々試していきます😊