鳥なんばうどん

こんにちは戸口田です\(^o^)/

今回初めておうどんを皆さんにお作りしました!!

今日は鳥なんばうどんを作ってみたいと思います。
まず、お水の中に利尻昆布を入れ、お湯が沸く前に昆布を取り出します。湧いたところにメジカを入れ、20分灰汁をひたすらとり続けました!!
すると、スッキリした色になり、臭みもなくなりました😄
そのあとすぐ花鰹を入れ、あまり花鰹の香りがなくならないうちに、火を止め基本の出汁が完成です!

次に鳥モモ肉を包丁でカットして、ネギを刻み切りにして、蒲鉾をカットして下ごしらえも終了です😉

いよいよ仕上げに入ります♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
まずおうどんを熱湯で温め、お湯を切ります。
その後、手鍋で一人前分のさっき準備しておいた出汁を入れます!すぐに鳥モモ肉を入れをかけます、その後すぐおうどんも出汁に入れ少し煮込んであげます!
煮込んであげることにより、よりうどんに出汁の味が染みて美味しくなるのです😉
うどんをサッと煮込んだ後、うどんを取り出し、ネギを入れ、サッと料理酒を入れて完成です!!
料理酒は鳥モモ肉の臭み消し代わりです🙂


今回は味醂などの甘味をほとんど使わずあっさりしたうどんになってしまった、、まだまだこれから野菜やお肉などを使って、もっと美味しいうどんを作っていきます!!
次回は、頑張るので💪応援お願いします📣🙂


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