こんにちは

今週のうどん担当は西浦です

最近は変わり種のうどんを作ることが多くなってきて
シンプルな節の味が効いたうどんを
作っていないと思い、
今回は原点回帰してうどんを作りました

まず節は
徳島屋でよく使われる関西風うどんの混合節です

そして昆布を水出しする時に
椎茸を入れました

昆布×椎茸は鉄板の組み合わせですね

白だしの完成
いつもはここまで濁って
いなかったはずなのですが…

そこから味付けもしてなんとか挽回

完成

サッパリとした感じのううどんです

味の方は大丈夫だったので
次回はダシが濁らないように
まずは基本的な所をもう一度していこと思います
