水曜のうどん

こんばんは、製造部の山中です‼️

コロナも少しは落ち着いて来ましたね😊

時短とはいえ、飲食店さんも少しづつ再開され、町に活気がもどってきたように感じられますね🏮

さて、今日のうどん作りは…ムロアジを使い、シンプルな天かすと蒲鉾にネギと揚げをのせた〝ハイカラうどん〟にしました‼️

慎重に慎重に、丁寧に丁寧に…出汁をこしていき…透明感ある出汁に…

 

白だしは、薄口醤油・みりん・ザラメ・塩を少々

ゆっくり、じっくり丁寧に…合わせていきました。

完成

 

 

先輩方からは、少し酸味が強かったとのこと…

次回は、鰹系の節を少しおさえて…調合のバランスを考えていきます‼️

奥深いな😆

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