土曜日のうどん

どうも!(^O^)/

営業の山中です。
2回連続の登場ですが今回のうどんは私が担当します。
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今回は道南産の真昆布を使用します。

切り込みを入れた断面からとろみを出します。
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使用する節は、

かつお節  10%
宗田節      25%
さば節      25%
うるめ節  40%
4種ブレンドでうるめ節が強めな配合です。
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トッピングは甘めに味付けした油揚げにさらに砂糖を足して炊きました。

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出来上がり‼️

薄口醤油、砂糖、本みりんでシンプルに味付けしましたが、みなさんから、
出汁が薄いんちゃう?
とのご指摘をいただきました ( ̄∇ ̄+)
まだまだ研究が足りませんね。
徳島屋のみんなから評価をいただくのは難しいです (;^_^A
以上
それではまた〜 (*^o^*)/~


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