こんばんは、製造部の山中です。

 

なかなかご無沙汰のうどん作りです。

 

出汁の研究も兼ねての勉強は、昆布の水だしからの宗田鰹・鯖・うるめいわしの節の割合は、その都度変えます。

 

久々とあって、先輩のレシピや煮出し方も再度教わり、慎重に作業をチェックしながら進めていきました。

 

完成したのが、卵とじうどん➕トッピングで、ネギにかまぼこに、アゲに天かす

 

 

先輩方からは、全体的には薄いとの意見をいただきました…

 

次は、昆布の量や節の割合も見直し、舌も鍛え、さらに勉強しています。