こんにちは営業部の灰谷です！！

今週もやってまいりました

土曜日のうどん係！！

せっかくの機会、毎度お馴染みの

雑節だけを使うのでは面白くないので、

今日はアゴ(飛魚)煮干しを

大量に使って作ってみました

羅臼昆布、アゴ煮干しをいざ投入

『助けて～』といった感じで

アゴが顔を出してきます  笑。

でも容赦はしません

沸騰直前で取りだし、雑節を投入

優しい温度で煮出していき…

追い鰹を入れて…

はいドーン！！

白だし完成

更に調味料を加えて…

はい完成！！

アゴスペシャルうどん！！

今日のうどん試作の結果ですが、

雑節を減らしてアゴを多く入れた分、

魚介の香りが弱い気がしました…

好みにもよりますが、

隠し味程度にしておくほうが、

いいかもしれませんね

勉強になりました