そば作り

こんばんは!営業部の田崎です!
水曜日恒例のうどん当番(今回はかけそば作り)をはじめて担当させて頂きました❗️
うどんやそば作りを1からするのは初めてだったので、上司の方に教わりながら作りました。
はじめに真昆布で水出ししていきます!

 

火を入れ、温度をあげていきます。

沸騰直前で火を止め、真昆布を取り出します。
火を入れ、うるめ少しの、かつお、目近、さばを投入しました!
(写真撮るのを所々忘れてしまってました🙇‍♂️)
節の投入直後はアクがでてくるので、アクをまめに取り除くのも教わりました!
15分煮出した後、濾して白だしの完成❗️
そこに調味料を加えてかけだしの完成です!
ほうれん草、かまぼこ、ねぎ、天かすを加えてかけそばのできあがりです!

 


こちらは裏メニュー(ほうれん草多め)笑

少し甘みのあるかけそばができました!
良い経験になりましたし、ネギを切る難しさ、自分の段取りの悪さを痛感しました。
次に活かせるよう、頑張ります!!

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