ざるトロ

今週はこれからの季節にぴったりの『ざる蕎麦』を作ります❗️

今回はお得意様より外一(そといち)蕎麦を試食して下さいとのご依頼がありました。
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外一(そといち)というのは蕎麦粉10に対してつなぎが1の割合です。

例えば蕎麦粉100gに10gのつなぎを使用し、100gの蕎麦を打った場合、蕎麦粉90.9g、つなぎ9.1gになります。
これが9割蕎麦の外一です。
今回は上汁に丸芋のトロロと玉子を入れて『ざるトロ』に仕上げました。
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レモンを絞るとサッパリ涼しい味に変化します❗️

是非お試し下さ〜い (^。^)
営業部  山中


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