こんにちは！
徳島屋、製造部の石田です！
朝夕はしだいに涼しさを感じるころとなりましたが、皆様、お健やかにお過ごしでしょうか。
さて、水曜日は、うどんです！
今回は、山菜うどんです！
今回は、宗田節を多めにし、酸味を強めにしました！
まずは、水だし、真昆布です！
火を入れ、沸騰、前で、昆布を取り出し、
沸騰させます。
今回、煮出しは、鰹節、宗田節、鯖節、うるめ節です！
節のいい、香りがします！
優しい沸騰で、丁寧にアク取りをします！
濾して、白だしの完成です！
前回は、煮出しの温度が高かった、ため、濁りましたが、今回は透き通る、白だしができました！
山菜、かまぼこ、白ネギをトッピングして、
山菜うどん完成です！
だしは、美味しいと言って頂けましたが、
山菜の味付けが薄い、と、ご指摘を頂きました。
うどんマイスター
目指して、頑張ります！
