うどん作り

こんにちは。徳島屋 石田です。

白露を過ぎ
朝夕に秋の気配を
感じる頃となりました。
 
 
今回は、鯖を多め配合で目近、うるめで作ります!
ニコニコ
 
水だしは、真昆布 白口浜 (他の昆布と比べ、香りが良く、ほのかな甘みとコクが特徴です。)を使いました。爆笑
 
 

 
水出しから、昆布を取り出し、
沸騰させてから削り節を入れます。ニコニコ
 
 

 
削り節を10分炊き、削り節を濾します。
 

 
砂糖、味醂、薄口醤油、塩を加え
白だし完成!爆笑
 

 
製麺所の細麺です。麺が美味しいです!爆笑
 

 
鶏のボイルと卵、ネギ、キツネ揚げで、
トッピングしました。ウインク
 
 
 
だしの評価は、おいしいを頂きました。爆笑
 
次回も、挑戦していきます!

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