うどん作り

朝晩と急に涼しくなり

 

日が沈む時間もだんだん早くなって

 

夏ももう終わりと感じる季節になりました。

 

季節の変わり目ですので

 

みなさん体調管理には十分注意して下さい☝️

 

とは言え、日中はまだまだ暑い日が続きますし

 

何かさっぱりした物が食べたいなと思ったので

 

今回のうどんは

 

鶏もも肉のレモン煮さっぱりうどんに挑戦します❗️

 

 

使用する材料は

 

利尻昆布

 

宗田節

 

さば節

 

本花かつお

 

 

白だし自体もさっぱりスッキリにしたいので

 

今回はイワシ系は使用せず

 

 

味付けも砂糖は控えめに、スッキリ仕上げます

 

具材となるのは

 

鶏もも肉

 

キャベツとしめじ

 

白だしにレモン汁を加え

 

これらに煮込んでいきます

 

完成✨

 

うどん出汁にレモン🍋

 

新たな試みでしたが

 

結果はミスマッチ😔

 

酸味が強く、キャベツの甘みも引き立たず⤵︎

 

具材の汁とうどん出汁がケンカして雑味が感じられました

 

彩りももうひとつ足りない

 

時間が経つとキャベツがクタクタになる

 

色々と反省点が残る結果です😞

 

新しいメニュー提案出来るよう

 

今回の結果を踏まえ

 

懲りずに次回また新しいメニューに挑戦したいと思います😅

 

山中 知哉

 

 

 

 

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