うどん作り

こんにちは😊

 

製造部の戸口田です!!!

 

まだまだあったかかったり、寒かったり、体調に気をつけていきましょう(*´`*)

栄養満点💯徳島屋の出汁を飲んで、コロナに負けないように頑張っていくぞー‼️‼️^_^

 

 

さぁ今回うどん作り、久しぶりにきつねうどんを作ってみたくて挑戦しました!😝

 

 

昆布は、ロシア昆布を使いあっさりとした中に品のある味わいのを出していこうと思い、使いました。

 

 

出汁は、かつお、さば、うるめの粉末状の物で、出汁パックを作りました。

 

出汁を取ってみると、不織布がパンパンに膨らみ、不織布の細かい穴が粉末で、詰まってしまい、出汁が出にくくなってしまいました!!上下にひっくり返しながら無事出汁が取れました。(^O^)

 

 

 

出汁は、甘いきつねを乗っけるのを想定して、甘さを控えめにしてほんの少しだけ醤油が強めの出汁に仕上げました

 

 

大判のきつねも味が染み込みやすいようによく油抜きをしていき、お湯だけで2回も油抜きをすると、油の抜けた味の染みやすいふわふわの揚げが完成🥺✨

 

たっぷりの出汁でフワッと炊くのもポイント‼️

水、酒、砂糖、醤油で甘めに炊いて完成😆✨

 

では、実食!!

 

きつねは、フワッとしていて、柔らかく、味は、もうちょっと醤油を入れたら美味しくなりそうな味でした!少し残念🤏🙍‍♂️

 

お出汁は最初甘味の少ない、バランスが悪い出汁かなと思いましたが、徐々にきつねの甘みが出汁に混ざってちょうど良くなっていく出汁に仕上がりになり、そこは思った通りに成功したので良かったです!!(*^ω^*)

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結果、きつねうどんは、シンプルな物だけあって🤭より、繊細で難しい料理だなと改めて感じさせられました!!

 

次回も勉強の為頑張ります!!

 

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