うどん作り!

こんにちは!
製造部石田です!
拝啓 厳しい残暑が続いていますが、
いかがお過ごしでしょうか。

さて、土曜日は、

うどんです! 

今回は、コロッケうどん!です!

前回より節の量をプラスしてみました!
水だしです!

水に昆布を入れて、待ちます!

マンニット!抽出中!

沸騰前に昆布を取り出します!
次に、煮出しです!
沸騰を待って、を入れます!
今回も、かつお、めじか、さば、うるめ、いわし、です!
アクをしっかり取ります!

だし汁を濾します!
香りがいいですね!

だし汁に味醂、砂糖、塩、醤油の4種類を入れます!
4種類を入れる順番、タイミングを気をつけました!

最後に、余熱が入らないようにします!
香りなどが消えるのを防ぎます!


白だし、完成!
きれいな色です!
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今回は、
コロッケうどん!

完成です!

評価は、
美味しい!
頂きました!


以上です!
ありがとうございました!


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