うどん作り!

こんにちは!製造部石田です!
最近、厳しい暑さが続いてます!
熱中症にならないように、水分、栄養バランスの良い食事を心掛けたいです!
さて、土曜日はうどんです!
今回は前回のリベンジをさせて頂きました!
今回、水だしは、
昆布のみです!
水に2時間ほど浸けました!

次に、火をつけ80℃で昆布を取り出します。
沸騰を待って、節をいれます!
煮出しは、かつお、めじか、さば、うるめ、いわし、で取りました!
約10分、やさしい沸騰でアクを取りながら
炊きます!

 
次に、ネルで濾します!
出汁と返しを合わせ火にかけます!
うどんつゆ完成です!


こちらが完成です!

リベンジさせて頂いた結果、
皆さんからの評価は、(前回より良くなった。)
を頂きました!
しかし、(節の濃度が少ない。)評価を頂きました。
次回は調整して、高評価を目指したいです!
ありがとうございました。


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