うどん作り!

こんにちは!製造部石田です。

文月も残りわずか!
 
子どもたちも夏休みに突入です!
 
さて、土曜日は、うどんの日です!爆笑
 
今回は、甘辛豚とおろしのうどんです!
 
 
水だしは、昆布、煮干で引き、
 
煮出しは、めじか、さば、うるめで、引きました!
 
まずは、水だしです!
分量の水に昆布、煮干を入れて、2時間待ちました。その後、

沸騰直前になったら昆布をつまみ上げ、
の厚いところに爪が立つかどうか確認します。
 
昆布と煮干を取り出します!

昆布、煮干を取り出し、
沸騰を待って、めじか、さば、うるめを入れ、
80℃ぐらいで、15分ほど炊きます!

アクを取り、
ネルでこします!

色は透き通っています!
完成です!
甘辛豚とおろしのうどん!
です!

今回、私の失敗により、かけだし、トッピング両方がうまくいきませんでした。
改善する方法を教えて頂きましたので、
次回はうまい!だしを作ります!
 
ありがとうございました。

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