うどん作り!

こんにちは!
水曜日うどん作り!
石田が担当させて
頂きました。
今回は、真昆布長切り、鰹、鯖、うるめで、
お出しを取らせて頂きました!
加工前の原料です。

今回の削り節です!
鰹薄削り節、鯖薄削り節(5種類以上ブレンド)、うるめ削り節(5種類以上ブレンド)

水だしです!

沸騰直前で取り出し。

うるめ、鯖、煮出し!

最後に鰹です!

白だし、完成です!

今回はあんかけ卵とじうどんです!

今回は節の入れる順番や煮出し時間、温度に注意しました。
結果、おいしいを頂きました!
次回は更に探求心でだしを取ります!

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